【荥阳好物推荐】崔庙镇千尺塔柿霜饼

柿霜糖(柿霜饼),河南荥阳特产。用柿饼外面的一层柿霜加工而成,一般直径约0.5厘米,性凉,食药两用,味道凉甜,治口舌生疮,是解热消暑佳品。2009年年6月,柿霜糖生产技艺被评为河南省非物质文化遗产。

产品信息

产品名称 :千尺塔柿霜饼

产品价格 :每盒180元包邮

配送方式 :快递包邮也可自行协商

供 应 商 :荥阳市千尺塔柿子加工厂

产品实拍

药用价值

据《本草纲目》载:"柿霜乃柿精液,入肺病上焦,药尤佳。"《本草经疏》亦记载:"柿霜,其功长于清肃上焦火邪,兼能益脾开胃。"柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分,口感细腻、甘甜。临床常用于治疗肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、痔疮出血、消渴等。津亏便秘、痔疮出血者可长期服用,有较好的疗效,对老年人尤为适宜,久食还可消除面斑。柿霜及柿霜与红枣制成的柿霜红枣粉还有减肥的功效。对小鼠喂以高脂肪的饲料使其肥胖,再喂以含有柿霜及柿霜粉的饲料,一段时间后检测其血糖、血脂、血清总胆固醇、血清甘油三酯及血清脂蛋白等,发现小鼠的脏器指数、生长指数和肥胖指数的增加数降低,这表明柿霜及柿霜粉具有一定的减肥功能,能减轻肥胖所导致的并发症。研究表明,局部使用能有效治疗小儿创伤性口腔溃疡,对老年复发性阿弗他溃疡具有明显疗效。柿霜治疗复发性口腔溃疡及柿霜治疗扁桃体、口腔粘膜溃疡的效果很好。

名人颂赞

1926年,鲁迅作《马上日记》,爆料了自己吃柿霜糖的情节:有朋友从河南来,送给鲁迅一包方糖,鲁迅打开一尝,"又凉又细腻,确是好东西",迫不及待吃起来。许广平告诉他,这是河南名产,用柿霜制成,性凉,如果嘴上生些小疮之类,一搽便好。鲁迅于是用文字记下了他当时的遗憾:"可惜她说的时候,我已经吃了一大半了,连忙将所余收起,预备嘴上生疮的时候,好用这来搽。"收是收了,可是这美味却让鲁迅总惦记着,以至于夜里都睡不着,实在忍不住,爬起来又吃掉大半--"因为我忽而又以为嘴上生疮的时候究竟不很多,还不如现在趁新鲜吃一点,不料一吃,就又吃了一大半了"。如此率真可爱如孩童,读罢令人莞尔。

制作过程

收霜。每年12月和翌年2月各收柿霜1次。方法是敲打柿饼,将表面震落的柿霜收集在一起。第1次收柿霜后,将柿饼堆捂、晾晒,翌年2月再收柿霜1次。一般每100公斤柿饼两次共可收柿霜约8公斤。溶霜。将收集的柿霜按1:3的比例加水浸泡,再加入相当于柿霜重0.01%的明矾溶解柿霜。浸泡期间,每2小时搅动1次,共搅动3次,而后静置。次日用细孔纱布滤出澄清液,残渣中再加2倍水,浸泡2小时过滤取澄清液,所余残渣中再加入等量水浸泡2小时,过滤取澄清液。熬制。将澄清液放入不锈钢锅中,先用大火加热至沸腾,使水分大量蒸发,熬至固形达65%、外观为青红色粘稠时,改用文火熬至固形物达70%左右(用搅棒沾糖液拔时,糖液呈不易断的细线状)时停止加热,出锅,冷却至室温。搅拌。反复搅动糖液,至色泽由红变白、粘性降低、塑性增加。成型。将搅拌好的糖坯用细棍滴于油纸或塑料薄膜上,做成直径3厘米、厚0.5厘米的小圆片。干燥。将放有糖坯的油纸或塑料薄膜置于阴凉通风处数小时,凝固成型。然后将小圆片揭下放在竹帘上阴干至含水量在5%以下,即可包装。

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